湖下村為濱海的村落，居民以農為業，漁業副之。
因農地有限，而人丁卻日益昌盛，生齒日繁，為維持生計，養家糊口，只得因地制宜，向海要糧，加上當時的燒灰業極興盛，貝殼、蚵殼的需求頗殷，於是出現掏殼的謀生方式。 湖下的榨油業起源頗旱，據說清末及有先人從事此行業，目前在楊金黨（清淵之子）家後面的油坊正是昔日的榨油地點。現在內部因年久失修，又無人居住，非常凌亂，仔細瞧看，裡面仍保有當時榨油的設備，為金門難得一見的古式榨油器具。
湖下米粉廠之設立主要在於米粉廠的製作不難，屬小型加工業，闔家動員工作，不必僱請工人，成本低、利潤頗豐，最盛時期多達十幾家，被稱為「米粉村」。
其實造成湖峰米粉廠快速關閉的原因還有一點，台灣包裝精美、價格低廉、口感極佳的米粉對金門傾銷，金門米粉業當然不堪一擊，民國四十九年後湖下已經沒有續存的米粉廠了。
湖下三間樓
榨油過程